Preparación: Se limpian las habas quitándoles la vaina y se ponen a cocer en agua caliente con sal. Una vez cocidas, se escurren bien y se dejan enfriar. Colocadas en una ensaladera, se les añade pimienta, otro poquito de sal, aceite, vinagre y una cucharada de perejil picado muy fino.

Preparación: Poner en remojo los garbanzos y el bacalao la víspera en que se vaya a confeccionar el potaje. Colocar al fuego una olla con unos 2 litros de agua con un poco de sal y, cuando empiece a hervir, echar los garbanzos y el bacalao bien escurrido y desmenuzado. Clavar el clavo en una cebolla pelada y agregar a la olla junto con la zanahoria, pelada y troceada y la hora de laurel. Llevar a la ebullición. Tapar y dejar cocer a fuego suave. Limpiar las espinacas y cocerlas 5 minutos en poco agua con sal. Escurrir, pensarlas y cortarlas con un cuchillo. Pelas la cebolla restante y picarla. Ponerla a freír en una sartén junto con los ajos picados. Cuando empiece a tomar color añadir el pimentón y los tomates, pelados y picados. Dejar rehogar. Verter el sofrito y las espinacas en la olla de los garbanzos. Cuando estos estén casi cocidos, sacar la cebolla, la zanahoria entera y la hoja de laurel. Pasar la cebolla (sin el clavo de especia) y la zanahoria por el pasapurés junto con unos cuantos garbanzos. Añadir el puré preparado al potaje. Cocer los huevos duros, picarlos y agregarlos a la olla de los garbanzos. Dejar cocer, lentamente, hasta la total cocción de los garbanzos. Rectificar de sal y servir, muy calientes, en platos soperos.

Preparación: Las habas, previamente remojadas, se ponen en un olla con los trozos de carne, la morcilla y el tocino. Se cubren con suficiente agua y se ponen a cocer al fuego. A media cocción se agregan la manteca, la cebolla picada, los ajos y se sazonan de sal. Cada vez que sea necesario, se puede echar agua fría. Este potaje se prepara con mucha facilidad en la olla a presión. Para ello, bastará con cocer todos los ingredientes al mismo tiempo, con sólo un litro de agua, por espacio de media hora. La carne se presenta partida en porciones pequeñas.